½ kg Erdbeeren, 25dag Zucker, 1Packung Vanillezucker, 10 Blatt Gelatine, ½ l Obers.
Die gewaschenen Beeren passieren, mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der in 1/8l heißem Wasser gelösten Gelatine mischen. Das steif geschlagene Obers darunter ziehen. Die Creme in eine Glasschüssel stellen und kalt stellen. Vor dem Auftragen mit Schlagobers und ganzen Erdbeeren garnieren.

8 Lammkoteletts, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 8dag Öl, Fett.
Die Koteletts salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und Öl einreiben. Ugedeckt 1 bis 2 Stunden ziehen lassen und danach in da stark erhitzte fett geben. Rasch auf beiden Seiten braten. Mit Petersielkartoffeln und grünen Fisolen anrichten.

½ kg Spargel, 8 dag Butter, 4 dag Mehl, 1/8 l Obers, Salz, Zucker.

Den Spargel schälen, in 2cm lange Stücke schneiden und in 1 Liter Salzwasser, dem noch eine Brise Zucker beigegeben wurde, weich kochen. Aus 4dag Butter und dem Mehl eine helle Einmache bereiten, mit der Spargelbrühe aufgießen und ¼ Std kochen.

Die fertige Suppe nur mit Salz abschmecken. Sie wird mit dem Obers und der restlichen Butter verfeinert.